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Jarrets de veau aux épices et au citron

 
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krystelle
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MessagePosté le: Ven 27 Avr - 23:40 (2018)    Sujet du message: Jarrets de veau aux épices et au citron Répondre en citant




Préparation : 20 min Cuisson : 2 h
Pour 4 personnes
Ingrédients
4 tranches de jarret de veau
800 g de pommes de terre
2 carottes
2 gousses d’ail
1 cuillère à café de gingembre
1 cuillère à café de cumin
2 pincées de piment d’Espelette
1 cuillère à café de coriandre en poudre
1/2 citron
10 cl de bouillon de volaille
10 cl de vin blanc moelleux
Huile d’olive
Coriandre
Sel, poivre
Faire dorer les tranches de jarret de veau dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajouter les gousses d’ail écrasées, les épices, sel et poivre. Mélanger, laisser sur feu moyen 4 à 5 min en remuant régulièrement.
Ajouter le vin blanc et le bouillon. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 1h 30.
Ajouter les pommes de terre et les carottes épluchées et coupées en tranches, et le jus du ½ citron.
Poursuivre la cuisson 30 min.
Servir bien chaud, avec quelques pluches de coriandre.


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