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Mousse de courgette aux crevettes

 
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krystelle
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MessagePosté le: Sam 28 Avr - 00:38 (2018)    Sujet du message: Mousse de courgette aux crevettes Répondre en citant




Pour 15 verrines


Ingrédients


125 g de crevettes de la mer du Nord (espace fraîcheur)
1 courgette
0.25 plant de ciboulette fraîche
1 échalote
1 éclat d' ail
4 c. à soupe de crème de soja
1 petit-suisse
1 c. à soupe de pesto vert
1 c. à soupe d' huile d'olive
sel et poivre

Émincez l’échalote et l’ail. Coupez la courgette non pelée en dés.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir l’échalote et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides. 
Ajoutez les dés de courgette et 2 c. à soupe d’eau. Laissez étuver pendant 10 min. Salez et poivrez. Mixez jusqu’à obtention d’une mousse lisse et laissez refroidir pendant 20 min.

Entre-temps, ciselez l’équivalent d’1 c. à soupe de ciboulette et réservez quelques brins pour la décoration. Mélangez le petit-suisse avec le pesto verde.

Mélangez la mousse de courgette froide avec la crème et la ciboulette. Salez et poivrez.

Répartissez la mousse dans des verrines et garnissez de crevettes et d’une rosette de fromage au pesto. Décorez de brins de ciboulette.


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